Rabarbrapai med vaniljekrem

Elias har lenge hatt lys til å prøve å lage rabarbrapai av rabarbraen som vi planta i fjor. Så det gjorde vi i går på bursdagen hans. Oppskriften fann eg på frukt.no

En deilig pai med rabarbra og vaniljekrem som kan serveres både som dessert og som kake.

Ingredienser

• Paideig:
• 150 g smør
• 350 g hvetemel
• 50 g sukker
• 1 stk eggeplomme
• 3 ss kaldt vann

• Fyll:
• 1 kg rabarbra
• 1 ss potetmel
• 3 dl sukker
• 3 dl ferdig vaniljekrem

Framgangsmåte

Smuldre sammen smør, mel og sukker raskt i en foodprosessor. Ha i eggeplommen og spe med vann til fin konsistens. Sett paideigen i kjøleskap minst en halv time.
Kjevle ut deigen til en leiv og kle formen. Prikle skallet med en gaffel og forstek den på 200 grader i ca. 10 minutter.

Skrell rabarbraen om den virker trevlete, skjær den i 2-3 cm. lange biter. Dryss på potetmel og sukker. Ha vaniljekrem i bunnen før rabarbraen legges over.
 
Stek paien ved 200 grader i ca. 30-40 minutter.