Sjokolademousse

Serverte denne mousseen som dessert i konfirmasjon.

• 100 gram mørk sjokolade med 70% kakaoinnhold
• 25 gram smør
• 2 eggeplommer
• 2 eggehviter
• 2 ss sukker
• 1,5 dl kremfløte

Garnityr:

• Bringebær
• Smeltet mørk sjokolade (ca 50 gram)
• Sitronmelisse eller mynte
• Melisdryss

Hakk sjokoladen og smelt den og smøret forsiktig i vannbad. Det er viktig at bollen med sjokoladeblandingen ikke kommer i kontakt med vannet i kasserollen. Fjern bollen fra vannbadet.

Rør inn eggeplommene, en av gangen. Visp marengs av eggehvitene og sukkeret. Visp kremfløten til krem. Bland marengsen forsiktig inn i sjokoladen med en slikkepott, og vend deretter forsiktig inn den stivpiskede kremfløten. Fordel moussen i serveringsskålene eller i glass. Settes kaldt et par timer.

Smelt ca 50 gram mørk sjokolade og ha i en sprøytepose eller lignende. Lag dekor på et bakepapirkledt fat eller lignende. Sett sjokoladepynten kaldt frem til den skal benyttes.

Stikk sjokoladen ned i mousseen og dander med bringebær rett før servering.