Smultringer
3 egg 250 g sukker 5 dl seterrømme 1 1/2 dl melk 4 ts hornsalt 2 ts kardemomme 750 g hvetemel Visp egg og sukker. Visp rømmen. Bland alt forsiktig. La deigen stå til neste dag. Kjevle ut leiver - 1 cm tykke. Stikk ut smultringer og kok dem i smult. Kok i jerngryte og bruk så mye smult at kakene får god plass. Beregn ca. 1 kg smult til 1 porsjon kaker. Varm fettet langsomt til 175-180 grader. Fettet er passe varmt når det bruser rundt en pinne. Kakene skal gå raskt til bunns og så straks dukke opp igjen, heve seg og bli gyllenbrune på undersiden. Snu dem raskt så de blir jevnt brune. La de stekte kakene bli avkjølt på papirhåndkle over en rist før de legges i kakeboks.
